2016年3月23日|通过 | 粮食和农场

Alterra和家人390x260阿尔特拉(Alterra)和她的三个孩子。

每天,我作为保护基金的业务合作伙伴经理一职使我有幸与领先公司合作解决我们最大的环境挑战。但是,我最重要的角色是作为我三个孩子的妈妈。随着我儿子10年前的出生,我问自己:我想离开他什么样的世界?这个问题启发了我的职业生涯以及我所做的一切。十年和两个女儿之后,我比以往任何时候都更加致力于为我的家人,我们的国家和我们的世界寻找可持续的解决方案。我知道,为实现可持续发展的未来而进行的真正工作是在家中开始的-通过给孩子们吃些健康的食物养育他们的孩子,并意识到有关食物的简单决定如何影响我们的星球。但是,所有这些工作必须在非常繁忙的时间表上进行,并且要在一个五口之家的非常快节奏的环境中(好,有时是混乱的)来完成。然而,尽管我们很忙,但重要的是不要让我们的日程安排妨碍我们对健康,可持续和负责任食品的热爱。

这就是为什么我很高兴听到韦格曼斯连续第三年从保护基金的淡水研究所运送Spring Hill Salmon的原因。这个 与韦格曼斯合伙 将通过我们的批发合作伙伴JJ McDonnell在有限的时间内将新鲜的鲑鱼带入马里兰州和弗吉尼亚州的所有Wegmans杂货店。韦格曼斯被《消费者报告》评为最佳综合超市。

Salmon 韦格曼斯 c Dagny Leonard 390x260
斯普林希尔鲑鱼是 从西弗吉尼亚州Shepherdstown的D.C.大都市区仅饲养了1.5小时,并喂食了特殊配制的非转基因饮食。达尼·伦纳德(Dagny Leonard)摄影。

斯普林希尔鲑鱼生长在清洁的密闭水箱中,从不暴露于抗生素或杀虫剂。此外,它们还采用特殊配方的非转基因饮食喂养,可产生富含Omega-3脂肪酸的天然色素,适合您的需求。它甚至获得了蒙特利湾水族馆的“海鲜观察”计划的“最佳选择”排名,该奖项是针对陆地系统养殖的大西洋鲑鱼的。这个监督机构可以帮助消费者和企业选择以对环境影响最小的方式捕捞或养殖的海鲜-这是您每周购物的重要资源。

为什么这对我很重要?从美国进口的十分之九的海鲜中,有9种是从美国进口的,因此,从西维吉尼亚州Shepherdstown的D.C.都会区饲养的本地鲑鱼仅需1.5个小时,就可以享用本地鲑鱼。我的家人不会比这更新鲜或更多的当地鱼类。

淡水研究所DaveHarp 390x260
淡水研究所专门从事水产养殖系统的生产和设计;以及解决我们农场和社区提出的水质限制和影响的解决方案。大卫·哈普(David Harp)摄影。

这些鱼是在陆地上养殖的,该系统中的新鲜泉水在清洁和释放之前循环了100次。我的家人再没有比这更健康的鱼了。

该系统可以节省宝贵的水,还可以将废物用于肥料等。我的家人再也不会获得更多可持续的鱼类了。

本地,健康,可持续–我想教给孩子的三件事。 (#TeachingMoment)

仅仅写这个博客给了我一个机会来教我的家人一个新词: “水产养殖”(或我三岁的女儿说“ aquachulker”),意思是养鱼。

也许我现在不能向她解释,淡水研究所的水产养殖系统是安全,可靠的,并且在经济和环境方面都是可持续的。也许她不会理解我们正在为国内水产养殖生产建立更好的生产系统,管理实践以及扩大的市场和投资机会。 也许她无法完全理解我们的晚餐对我们当地的美国农民来说更具可持续性,并且具有全球竞争力。 

但是她能理解的是,当妈妈告诉她,一大桶鱼和一支精明的专家,合作伙伴,资助者,甚至是兽医的团队正在帮助他们为她准备最美味,最健康的晚餐时,并且以一种最好的方式到达我们的星球和国家-她明白了。她得到了一个快乐的妈妈。 (她甚至问了几秒钟!)淡水研究所的鲑鱼向她展示了一个可持续的现在和未来,在那里可以可持续地在当地种植健康,清洁,营养和安全的鲑鱼,并将其带给像我这样的家庭。

因此,本着健康,当地美食的精神,让我为您节省一些时间,方法是在我们 海鲜营养伙伴关系,这是一个非营利性组织,其宗旨是提高人们对食用海鲜以支持更健康的美国的基本营养益处的认识,以供您享用。如果您在华盛顿都会区,请在韦格曼斯(Wegmans)停下来,今晚尝试我们的鲑鱼!

小茴香炖三文鱼配黑豆

小茴香香三文鱼来自海鲜营养合作伙伴的“饮食心脏健康营养计划”
由波士顿凯悦酒店行政总厨Kelly Armetta创建

服务:4
每张食谱的成本:12.16美元
每份Omega-3:2000毫克


小茴香香三文鱼
波士顿凯悦酒店的厨师凯利·阿梅塔(Kelly Armetta)摄影。


配料 

  • 1磅-三文鱼菲力
  • 1-14.5盎司-番茄罐头,切碎
  • 1-15.5盎司-黑豆,低钠
  • 1盎司-切碎的Poblano辣椒
  • 1-酸橙,榨汁 
  • 2-葱切碎 
  • 2汤匙-切碎的大蒜
  • 2盎司-切碎的白色或黄色洋葱
  • 1汤匙-小茴香,地面
  • 1汤匙-香菜种子,压碎
  • 1汤匙-香菜,新鲜,切碎
  • 辣椒片-品尝    
  • 2汤匙- 橄榄油
  • 盐& Pepper (S&P) To Taste     
  • 1 1/2杯-水

方向
  1. 库克鲑鱼: 用中火在厚煎锅中加热1/2油。 
  2. 将小茴香和香菜种子混合在一起,用香料和S将鱼调味&P.保存一些香料混合物。 
  3. 将三文鱼加入煎锅中,并在每侧煮3-4分钟。  
  4. 炖黑豆: 同时,在另一个锅中加热剩余的油,并加入洋葱和大蒜。煮3分钟。  
  5. 加入辣椒和辣椒片。  
  6. 添加步骤2中保存的香料混合物。煮至闻到香气为止。 
  7. 加入西红柿,让西红柿开始烧焦。 
  8. 加入黑豆和水。煮10分钟。  
  9. 加入香菜,葱和酸橙汁。加S&P.煮2分钟。
  10. 将黑豆放在各个碗中,然后在上面加三文鱼块。 
  11. 服务和享受。 

你尝过我们的鲑鱼吗? 请务必告诉我们您的想法!